La Malterie des Volcans, du malt artisanal et local au cœur de l’Auvergne

Fournisseur de malts pour brasserie, microbrasserie et brasseurs amateurs, maltage à façon

Le malt artisanal : Le Touraillage

Le mal vert est transporté dans un séchoir appelé TOURAILLE.


Il subit pendant 24h différents paliers de chauffe : la température varie de 50° à 85°c.

L’humidité du malt vert passe de 42% à 4% pour un stockage optimal. Le touraillage stabilise les enzymes et selon les conditions donne un peu de couleur et développe les arômes du malt.

Dans le cas de l'orge, nous obtenons à ce stade le malt de base utilisé dans la majorité des bières.

Après le touraillage, le malt est dégermé 

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La Malterie des Volcans

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